Václavky se omyjí a 3 až5 minut povaří ve vodě. Voda se slije a houby se nechají na sítu odkapat. Šunka a cibule se nakrájí na proužky a krátce se osmáhne.Z václavek se použijí jenom klobouky. Jen velké hlavy se přepůlí. Vše se za stálého míchání nechá dobře propéci. Silně okořenit, potom ještě jednou propéci a ihned podávat .Příloha černý chléb se sázenými vejci nebo opékané brambory se zelným salátem.