Pečené vepřové koleno na černém pivě

Příprava kolen před pečením:
Vepřová kolena nařízneme ke kosti a obnažíme je, aby se koleno lépe propeklo. Osolíme, opepříme, ovoníme tymiánem a pak je naložíme na 6 hodin do již připravené pivní marinády.

Marinovaná kolena pečeme v troubě při 60°C asi 2,5 hodiny. Podáváme nejlépe na dřevěném talíři obložená naloženou zeleninou (kyselé okurky, papričky apod.), dále např. se staročeskou jablečno-křenovou vejmrdou, hořčicí a případně s jinými pikantními omáčkami postavenými v malých miskách na talíř nebo stůl.