Pečeně z vepřové kýty

Maso necháme vcelku, očistíme, osolíme a opečeme na rozpáleném sádle. Opečené maso podlijeme teplou vodou, přidáme kmín a pod pokličkou nejdříve asi půl hodiny dusíme. Při dušení postupně vodu přiléváme. Pak dáme maso do dobře vyhřáté trouby a už bez pokličky dopéct. Během pečení maso poléváme výpekem a podléváme horkým vývarem. Měkké maso vyjmeme a vychladlé krájíme na stejnoměrné tenké plátky, podáváme s opékanými bramborami a přeléváme šťávou.