Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme a osmažíme na ní cibuli s kořením. Vložíme porce masa, podlijeme vínem a pečeme pod pokličkou v troubě (ke konci pokličku odložíme a dopečeme). Mezitím připravíme rýži - přebereme, vypereme ve studené vodě a scedíme. Rozpustíme špenát, ochutíme, vsypeme rozinky a rýži, přilijeme vařící vodu na prst nad rýži. Nádobu přikryjeme a vložíme do rozpálené trouby na 20 minut. Po vyjmutí teprve promícháme vidličkou. Do hotové rýže můžeme nakonec přidat krájené listy čerstvého špenátu.