Pečený kůzlečí zadek

Maso z kůzlečího zadku utřeme čistou utěrkou, očistíme od chlupů, osolíme, vložíme do pekáčku, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme tlučeným bílým pepřem, zázvorem, citronovou kůrou, jemně nakrájenou cibulí a nasekanou petrželkou. Na slanině a na másle pečeme do červena, šťávu zaprášíme troškou mouky, povaříme a procedíme. Podáváme se špenátem a bramborami.