Pěna z marinovaného lososa

Marinovaného lososa nakrájíme na malé kousky a rozmixujeme je. Změklé máslo utřeme do pěny a postupně do něj zašleháváme nakrájené maso z lososa. Přidáme citrónovou šťávu a ochutíme solí a pepřem. Hotovou pěnu uložíme na 30 minut do chladu, aby mírně ztuhla. Pěnu naplníme do cukrářského zdobítka nebo do sáčku s ustřiženým rohem a požíváme jí jako ozdobu na jednohubky, chlebíčky, potíráme jí i toasty a podobně. Skvělým doplňkem lososové pěny jsou kapary, čerstvý kopr, citron nebo limetka. Ke zdobení můžeme použít i tenké plátky marinovaného lososa.