Penne s lilkem a rajčaty

Nejdříve si dáme vařit těstoviny do osolené vroucí vody. Na hlubší pánvi si rozpálíme olivový olej, přidáme na kostky nakrájený neoloupaný lilek a chvíli mícháme. Pak přidáme krájená rajčata, sójovou omáčku, bylibnkovou sůl a dusíme ve vlastní šťávě. Ke konci přidáme najmeno nakrájenou zelenou petrželku. Hotové těstoviny promícháme s kouskem másla a rozdělíme na talíře. Navršíme na ně lilkovo-rajčatovou směs, poklademe plátky Mozzarelly a ještě posypeme troškou petrželky.