Pepřené roštěnky s bramborovo-hráškovým pyré

Plátky masa obalte po obou stranách drceným pepřem, který dobře přitlačte. Nechte proležet. Brambory vhoďte do vroucí vody a vařte doměkka 10-13 minut. Přidejte hrášek, povařte další 2 minuty, sceďte a dejte do mísy. Osolte, opepřete, přidejte křen a máslo a dobře promíchejte. Hotové pyré uchovejte v teple. Na pánvi se zesíleným dnem rozehřejte olej, vložte roštěnky a prudce restujte 2-3 minuty po každé straně (na středně propečené). Z pyré pomocí kulatého tvořítka vytvarujte na talířích 2 medailonky. Na ně naaranžujte podélně rozpůlené roštěnky, ozdobte je petrželí a paprikou a ihned podávejte.