Maso dobře naklepeme a po obou stranách do něj dobře vmačkáme pepř.

V pánvi rozpálíme olej a bifteky na něm opečeme z obou stran.

Maso vyjmeme, do pánve dáme oloupanou a nakrájenou cibuli a máslo. Na zpěněnou cibuli vrátíme zpět maso, polijeme koňakem a zapálíme. Maso prohřejeme.

Až se maso prohřeje, podáváme. Jako přílohu k pepřenému bifteku Chateaubriand volíme hranolky a zeleninový salát.