Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Hrušky rozpůlíme, zbavíme jadřinců a oloupeme. Nivu nakrájíme na plátky. Na pánvi s rozpáleným olejem zprudka opékáme zvlásť vždy dva plátky masa a dvě půlky hrušky řeznou plochou dolů. Ve chvíli, kdy začneme opékat maso z druhé strany, otočíme i hrušku, položíme na ní plátek nivy a dopečeme spolu s masem. Hotové steaky přendáme na nahřáté talíře a položíme na ně hrušky s roztaveným sýrem. Vypečenou šťávu zaprášíme moukou a chvíli povaříme v pánvi pod pokličkou. Steaky přelijeme vypečenou šťávou. Další dvě porce připravými stejným způsobem. Podáváme s opečenými bramborami.