Nejprve si připravíme pekany v karamelu:
Na pánvi (střední teplota) smícháme čtvrtinu šálku cukru s ořechy a mírně mícháme, dokud se cukr nerozpustí a ořechy se neobalí karamelem. Pak opatrně přeneseme ořechy na pečící papír (ale není nutný) a necháme vychladnout. Ořechy poté rozdrobíme na menší kousky.

Dresing je jednoduchý:
Smícháme olej, ocet, jednu a půl lžičky cukru, hořčici, rozetřený česnek, sůl a pepř

Do velké salátové mísy dáme vrstvu hlávkového salátu a hrušek, proložíme nivou, avokádem a zelenou cibulkou. Polejeme dresingem, posypeme ořechy pekany a podáváme. Připravíme z toho zhruba šest porcí.