Maso lehce naklepejte, osolte, opepřete, potřete citronovou šťávou a lžící oleje. Nechte chvíli rozležet. Mrkev očistěte, podélně překrojte a nakrájejte na 2-3 cm kousky, vložte je do kastrůlku, podlijte a poduste doměkka. Oloupanou cibuli nakrájejte na měsíčky. Omyté brusinky zalijte zbytkem citronové šťávy. Na oleji potřené olejem opečte z obou stran medailonky a přendejte je do zapékací mísy. Do pánve dejte podle potřeby olej, vložte cibuli a lehce ji opečte, přidejte i česnek, nakrájenou naťovou cibulku, mrkev, brusinky a ještě minutu opékejte. Směs přendejte k masu, mísu vložte do předehřáté trouby a zvolna pečte asi 10-15 minut. Podávejte s rýží nebo různě upravenými bramborami.