Cukety oloupeme, zbavím semen a nahrubo nastrouháme. Oloupanou cibuli pokrájíme najemno, vmícháme ji k cuketám a osolíme. Necháme v chladu rozležet do druhého dne.

Poté směs důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Vložíme do hrnce společně s cukrem, octem, jemně pokrájenou paprikou, celerovou natí, kurkumou a kari, přivedeme k varu a krátce povaříme. Škrob rozmícháme v malém množství vody a zeleninu jím zahustíme. Opět krátce povaříme. Podáváme s grilovaným masem.