Mrkev očistíme, opereme a nakrájíme na tenké proužky. Do hrnce s vroucí vodou dáme lžičku cukru, půl lžičky soli a vložíme okrájenou mrkev. Dusíme asi 5 minut, po dušení by měla mrkev být ještě pevná na skus. Potom mrkev vyndáme z hrnce a zchladíme ji proudem studené vody, aby si zachovala svěží barvu. Vložíme do mísy a přelijeme nálevem připraveným ze dvou lžic vody, citrónové šťávy, hořčice, cukru, nadrobno pokrájené cibule, půl lžičky soli a pepře. Hotový salát z mladé mrkve dáme vychladit.