Zelí očistíme, zbavíme košťálu a nakrájíme na kostky asi 2x2 cm. Nakrájené zelí spaříme a dáme vychladit. Červený olej: zahřejeme na 70°C, přidáme mletou papriku a nasekanou chilli papričku. Odstavíme a necháme vychladnou. Studený olej slijeme, aby zůstal čistý bez papriky. Červené houby namočíme asi na půl hodiny do teplé vody. Zbavíme dřevnatých konců a natrháme na menší kousky. Papriku očistíme a nakrájíme také na kostky. Zeleninu dáme do mísy a dochutíme červeným olejem, solí, octem a cukrem.