Písecká hovězí pečeně

Slaninou prošpikovaný špalíček hovězího masa osolíme, opepříme, opečeme a potom vložíme na pokrájenou cibuli orestovanou na tuku. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem, přidáme sardelovou pastu a vaříme tak dlouho, až se šťáva začne oddělovat od tuku. Povařenou šťávu procedíme a přeléváme na nakrájené plátky masa. Podáváme s rýží.