Hlavy hříbků, masáků, bedel nebo žampionů nakrájíme na plátky nebo na půlky či čtvrtky. Z vejce, piva a mouky připravíme těstíčko, osolíme je a namáčíme v něm houby, které ihned smažíme v rozpáleném oleji. Pivní houbové řízky podáváme s bramborem.