Plec na selský způsob

Plec opláchneme ve vlažné vodě, osolíme a potřeme česnekem utřeným se solí. Do pekáče dáme na kolečka nakrájenou oloupanou cibuli, mírně podlijeme teplou vodou a vložíme připravené maso. Maso pečeme za stálého obracení a podlévání v rozehřáté troubě (180 °C) dozlatova. Potom plec vyndáme z pekáče, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme, zalijeme teplou vodou a za občasného míchání dobře povaříme, až se tuk odděluje. Šťávu procedíme přes hustý cedník a osolíme.