Plněná kachna po flandersku

Rozinky necháme nabobtnat v teplé vodě a mezitím drobně pokrájíme cibuli, nasekáme kachní játra a jelítkový prejt. Všechno smícháme, přidáme strouhanku, rozšlehaná vejce, koření a smetanu. Směs osolíme a dobře prohněteme. Plníme jí vnitřek dobře očištěné, omyté a osušené nasolené kachny. Otvor sešijeme a celou kachnu potřeme máslem. Pečeme ji v troubě za stálého přelévání vypečenou šťávou. Asi po hodině pečení přelijeme bílým vínem a obložíme oloupanými celými jablky. Když je maso měkké, kachnu naporcujeme. Obkládáme měkkými jablky, podáváme s brambory.