Plněná krůta s pomeranči a zelím

Omyjeme a osušíme játra a nakrájíme na kostičky. Zahřejeme tuk a játra osmahneme, osolíme, opepříme a dáme zchladnnout. Opláchneme jablka, polovinu necháme ,zbytek nakrouháme. Polovinu omyté petrželky nasekáme. Uschováme 2 lžičky brusinek, ostatní necháme okapat a smícháme s jablky, játry a petrželkou. Osolíme, opepříme a vmícháme vejce. Omyjeme a osušíme krůtu. Naplníme ji nádivkou, otvor uzavřeme špejlemi a svážeme. Také stehna a křídla svážeme.
Krůtu dáme do pekáče a potřeme olejem, solí a pepřem. V dobře předehřáté troubě (elektrické na 200 stupnů a v plynové stupeň 3), krůtu pečeme 2 hodiny a podléváme štávou. Zelí si nakrájíme, cibuli nasekáme. Zahřejeme přeškvařené máslo a cibuli podusíme. Přidáme zelí, podlijeme octem a 1/4 litrem vody a dusíme 1/2 hodiny. Z obou pomerančů okrájíme kůru a z dílkú vykrájíme dužinu. Zelí ochutíme solí a cukrem a 15 minut před koncem dušení vmícháme pomeranče. Krůtu vyndáme a výpek dáme do kastrůlku. Přilijeme vývar a smetanu přivedeme k varu. Osolíme, opepříme. Rozmícháme solamyl a zahustíme. Krůtu se zelím a pomeranči ozdobíme krájenými a oloupanými jablky, brusinkami a meduňkou. Podáváme s houskovými knedlíky.