Hruď omyjeme, odblaníme, osušíme utěrkou a rozřízneme ostrým nožem tak, aby vznikl váček, který naplníme připravenou náplní. Tu si připravíme takto: nakrájíme housky, zalijeme horkým mlékem a rozetřeme. Přidáme vejce, sůl, pepř, petrželku, kuřecí játra nasekaná na malé kousky, vegetu a důkladně promícháme. Naplníme do kapsy, uzavřeme párátky nebo sešijeme nití, osolíme, usmažíme na rozehřátém tuku, podlijeme vývarem a pečeme v troubě doměkka.