Plněná vejce na topinkách

Vejce uvaříme ve slané vodě natvrdo. Studená oloupeme a opatrně překrojíme po délce. Vyjmeme žloutky a dáme stranou. Zbytky pečeného masa a podušené žampiony velmi jemně posekáme a smícháme s bešamelovou omáčkou. Osolíme, opepříme a mírně ohřejeme. Tuhou hmotou naplníme půlky vajec a vždy dvě půlky položíme řeznou plochou dolů na tenký krajíček bílého chleba potřeného máslem. Srovnáme na ohnivzdornou mísu, pokryjeme zbytkem hmoty, posypeme prolisovanými žloutky, poklademe máslem a dáme zapéci do velmi horké trouby.