Vejce uvaříme, oloupáme a rozkrojíme podélně na poloviny, vyjmeme žloutky a trochu půlku dole seřízneme. Vychladlé žloutky smícháme s misce se sardelovou pastou, dijonskou hořicí, citronovou šťávou a přidáme sůl. Vše dobře promícháme až vznikne pomazánka, a tu dáváme do vajec. Nahoru přidáváme kaviár a ozdobníme ředkvičkami nebo okurkami.