Avokádo rozpůlíme, vypeckujeme a lžící opatrně vydlabeme dužinu. Rozkrájíme ji na menší kousky, dáme do misky a vidličkou rozmačkáme. Přidáme hořčici a křen a vše spolu utřeme. Šunku nakrájíme na tenké nudličky, vmícháme do utřené směsi a osolíme. Mandarinku oloupeme a příčně pokrájíme na kolečka, která rozdělíme ještě na třetiny. Vydlabané avokádo naplníme připravenou směsí a ozdobíme plátky mandarinky.