Maso omyjeme, rozprostřeme na talíř. Osolíme, opepříme, potřeme česnekem a hořčicí. Naplníme slaninou, sýrem a zabalíme do závitku. Posypeme grilovacím, kmínem a ještě potřeme hořčicí. Nakrájíme cibulku, dáme pod maso a dáme péct. Po zapečení podlijeme pivem a pečeme asi hodinu. Nakrájíme na plátky.