Kotlety podélně nařízneme tak, aby vznikla kapsa. Osolíme. Na pánvi zpěníme na trošce oleje na drobné kostičky nakrájenou cibuli, přidáme na drobné kostičky slaninu, šunku, osolíme a osmahneme. Po odstavení z plamene přidáme na kostičky nakrájený tvrdý sýr. Touto směsí plníme kotletové kapsy a uzavřeme párátkem. Obalíme v mouce a vajíčku a klademe na rozpálený olej. Po osmahnutí vajíčka ztlumíme plamen a kotlety zvolna dopékáme. Dobrá příloha jsou opékané brambory, hranolky, rozpečená bageta nebo jen salát.