Plněné kuře Rio Grande

Nejdřív si připravíme nádivku. Tři dny staré rohlíky nakrájíme na kostičky, šunku na malé kousky a posekáme kopr. Přidáme rozpuštěné máslo, nasekáné spařené mandle, citronovou šťávu, žloutky a vše důkladně promícháme. Nakonec do nádivky opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Kuře vevnitř i zvenku osolíme a vyplníme nádivkou. Položíme jej na vymaštěný pekáč a pečeme v troubě asi 45 minut za občasného podlévání vodou. Pokud se nám do kuřete všechna nádivka nevlezla, zbytek pečeme zvlášť v tom samém pekáči. Podáváme s bramborovou kaší.