Žampióny očistíme, vykrojíme nožky. Na půlce másla osmahneme dorůžova drobně nasekanou cibulí a vykrojené nožky hub, přidáme sůl, mletý pepř a nasekanou petrželku. Z druhé půlky másla, hladké mouky a mléka uvaříme bešamel a všechno promícháme. Hmotou plníme vykrojené kloboučky žampiónů, složíme je do trochou másla zapékací mísy, posypeme strouhankou a zapečeme asi 25 minut ve středně vyhřáté troubě.