Mušle ne zcela uvaříme v osolené vodě. Na olivovém oleji orestujeme nakrájené žampiony, přidáme špenát, zamícháme, přendáme do mísy a vmícháme sýr. Mušle směsí naplníme, naklademe je na pekáček s olivovým olejem a v troubě zapečeme.
Omáčka: na oleji zpěníme cibuli, česnek, bazalku, mleté maso, podusíme, zalejeme rajčatovým protlakem, krátce povaříme. Plněné mušle na talíři přelejeme rajčatovou omáčkou a posypeme sýrem.