Plněný králičí hřbet

Králičí hřbet vykostíme, podélně prokrojíme a naklepeme. Do mísy vložíme mleté maso, vejce, žemli navlhčenou ve snmetaně, osolíme, okořeníme, přidáme na kostečky nakrájenou šunku, sleninu a králičí ledvinky zbavené močovodů. Zamícháme a navrstvíme na plát králičího masa. Zavineme, převážeme provázkem, osolíme a vložíme do pekáče, do kterého jsme dali nasekané kosti ze hřbetu, olej a máslo. V předehřáté troubě zapečeme, snížíme teplotu, mírně podlijeme a zvolna pečeme doměkka. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme. Podáváme s bramborami.