Plněný řízek s širokými nudlemi

Maso osolíme, opepříme. Plátky parmské šunky rozpůlíme, šalvěj omyjeme a zbylé lístky otrháme. Každou 1/2 řízku obložíme šunkou, lístkem šalvěje, přiklopíme druhou 1/2 a pevně spojíme párátkem. V pánvi rozehřejeme olej, maso v něm z obou stran osmahneme a při mírnější teplotě dopečeme.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Očistíme pórek a nakrájíme na proužky. Na poslední 2 minuty je přidáme k těstovinám a dovaříme.
Řízky vyndáme z pánve, odstraníme párátka a udržujeme je teplé.
Vypečený tuk rozředíme 1/4 l vody a vínem, přivedeme k varu a přidáme bujón. Solamyl rozmícháme v 1 lžíci vody a omáčku zahustíme.