Plzeňský guláš s párky

Opláchneme hovězí maso (mohou být i odřezky), které nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno, osmahneme na tuk do růžova. Vložíme maso a za stálého míchání jej osmahneme. Potom přidáme mletou papriku a znova krátce osmahneme. Pak osolíme, přidáme rajčatový protlak, pepř a kmín, mírně podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou za občasného míchání.
Když je maso částečně měkké, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme mírně moukou a za stálého míchání ji osmažíme a potom podlijeme trochou teplé vody. Potom přidáme utřený česnek, majoránku, pivo a maso dusíme za občasného míchání až doměkka.
Hotový guláš podle chutí dosolíme, dopepříme a znovu krátce povaříme.
Párek na ozdobení si rozpůlíme a nařežeme (děláme ježečky) a opečeme na pánvičce. Vejce rozřízneme na půl a vložíme s opečeným párkem na guláš.
Podáváme s chlebem nebo knedlíkem.