Dát do težkého, nejlépe litěného pekáče: na dno zelí posypat lžící cukru, pokmínovat, na to dát osolená a okmnínovaná stehna, kůžičku ze špeku a zalít hrnkem sladkého černého piva 10 st. - není tolik hořké.
Přiklopit a pomalu péci dozlatova. V průběhu pečení kuře polévat šťávičkou.

Jíst s bosáky.