Pomlázková plněná vejce

Vejce na špičkách rovně skrojíme, a to proto, aby až vejce rozpůlíme, nám jednotlivé půlky dobře stály.
Teprve nyní vejce napříč rozkrojíme na dvě stejné půlky a žloutky z nich opatrně vyjmeme.
Do misky dáme máslo, utřeme je do pěny, přidáme sítem protřené žloutky a sítem protřeného lososa, pokapeme citrónovou šťávou a vyšleháme do pěny.
Hotovou lososovou pěnu naplníme do sáčku s hvězdičkovitou trubičkou a stříkáním vrchovatě vyplníme důlky rozpůlených vajec.
Vršek vystříkané pěny ozdobíme pažitkou.