Máslo, cibuli, žampiony, slaninu a celer vložíme do hrnce a na mírné ohni smažíme 3 minuty.
Přidáme škeble a bílé víno a pomalu vaříme, dokud se škeble neotevřou. Občas zamícháme.
Přidáme smetanu a vaříme ještě asi 1 minutu. Ihned podáváme.