250 g mandlí
| 125 g prosátého moučk. cukru a krupicového cukru
| 1 lžička citrónové šťávy
| kapka mandlové tresti
| 2 ks bílky
Postup přípravy receptu Pravý mandlový marcipán:
Spaříme a oloupeme mandle. Umeleme je najemno (můžeme 2x je lepší). Podruhé v mlýnku na mák. Mandlovou pastu smícháme s oběma cukry, trestí a šťávou a bílek a vypracujeme vláčné těsto. Pokud chceme marcipán skladovat, nedáváme do hmoty moučkový cukr. Díky jemu osychá a tvrdne, přidáváme až těsně před použitím.