Pražská vepřová pečínka

Maso omyjeme, osušíme a posolíme(stranu s kůží zatím nesolíme), pokmínujeme a vložíme do pekáče kůží dolů. Podlijem částí vody, přidáme nové koření, pepř a jalovec. Při pečení poléváme maso výpekem. Když je maso poloměkké, obrátíme ho kůží nahoru, tu nařežeme do tvaru kostiček, prosolíme, podlijeme zbytkem vody a dopečeme do červenohněda.
Příloha: houskový knedlík a dušené hlávkové zelí