Pražské telecí řízky

Na polovině dávky másla osmahneme na hranolky nakrájenou šunku, zalijeme ji vejci, osolíme a umícháme. Naklepané řízky osolíme, prudce opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji, přeložíme na nahřáté talíře a pokryjeme šunkou s vejci. Olej od opékání slijeme, na pánvičku přidáme 20 g másla a mouku. Osmahneme, zalijeme vývarem (vodou) a vaříme, až se odděluje tuk. Šťávu přisolíme a podlijeme jí řízky.
Podáváme s opečenými bramborami a se zeleninovým salátem.