Tvrdý sýr nastrouháme. Rozšleháme společně vejce, sůl, pepř a mléko. Cibuli nakrájíme na jemno a orestujeme na másle. Přilijeme rozmíchaná vajíčka a za stálého míchání necháme ztuhnout. Těsně před dokončením přidáme strouhaný sýr a pažitku. Míchaná vejce se sýrem podáváme s chlebem nebo jiným pečivem.