1 vepřová hlava
| 100 g jater nebo sleziny
| 3 žemle
| 3 stroužky česneku
| sůl
| pepř
| majoránka
| 1 šálek vývaru z hlavy
| strouhanka
Postup přípravy receptu Prejt z hlavy:
Hlavu očistíme, dáme vařit v osolené vodě doměkka. Měkkou hlavu vykostíme a maso jemně nasekáme nebo umeleme. Přidáme mletá játra, žemle předem namočené ve vodě a vymačkané, sůl, koření. Zředíme vývarem, přendáme do vymazaného pekáčku a upečeme v troubě dozlatova.
Příloha: chleba, hořčice, brambory se zelím.