Postup přípravy receptu Prejt z hlavy:
Hlavu očistíme, dáme vařit v osolené vodě doměkka. Měkkou hlavu vykostíme a maso jemně nasekáme nebo umeleme. Přidáme mletá játra, žemle předem namočené ve vodě a vymačkané, sůl, koření. Zředíme vývarem, přendáme do vymazaného pekáčku a upečeme v troubě dozlatova.
Příloha: chleba, hořčice, brambory se zelím.