Kysané zelí

Povrchové listy odstraníme, hlávky rozčtvrtíme a vyřízneme košťály. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, jablko na plátky. Zelí jemně nastrouháme a ve větší nádobě promícháme se všemi přísadami. Pěchujeme je podle množství do větších sklenic nebo do kameninových nádob, zatížíme a necháme na teplém místě kvasit. Zelí bývá do tří týdnů vykvašené a můžeme je odebírat. Jestliže máme kysaného zelí větší množství, můžeme ho přendat do sklenic a sterilovat.