Větší brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Tekutinu z nich slijeme. Brambory osolíme a vmícháme do nich vejce a krupici s moukou. Vypracujeme řídké těsto, které se lepí na vařečku.
K varu přivedeme hrnec s dostatečným množstvím vody, kterou pak osolíme. Lžící namočenou ve studené vodě vykrajujeme přibližně stejně velké kousky těsta, které ihned vkládáme do vroucí vody. Rychlé bramborové noky vaříme asi 5 - 10 minut podle velikosti nebo až vyplavou.
Rychlé bramborové noky podáváme jako přílohu.