Na plátky nakrájené žampióny mírně osolíme a osmahneme na polovičním množství másla. Vyjmeme je a odložíme na teplé místo. Přidáme zbývající máslo, vložíme na ně lehce naklepané, osolené a opepřené krůtí řízky a opečeme je po obou stranách dozlatova. Podáváme je s brambory, na řízky rozprostřeme osmahnuté žampióny, přeléváme vypečenou šťávou.