Roštěnky naklepeme paličkou, okraje nařízneme, aby se nekroutily, osolíme, opepříme, potřeme olejem a necháme chvíli odležet v chladu.
Před přípravou rozpálíme sádlo nebo olej, roštěnky do něj vložíme a opékáme prudce po obou stranách asi po 4 minutách tak, aby roštěnka uvnitř byla propečená dorůžova (nikoli krvavá).
V rozehřátém tuku osmahneme lžičku mouky, zalijeme vývarem a vínem, ochutíme worcesterem a povaříme.
Vzniklou omáčkou podlijeme přírodní roštěnky a podáváme je se smaženými bramborovými hranolky nebo s opékanými brambory.