Provensálská vejce

Rajčata prudce spaříme v horké vodě, oloupeme a rozčtvrtíme. Do kastrolu dáme olej, ve kterém rozpustíme máslo, a na ně dáme rajčata s rozsekaným česnekem. Osolíme a opepříme. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni, až se rajčata napůl rozvaří. Na hmotu rozklepneme vejce a chvíli smažíme. Podáváme posypané petrželkou, dochucené solí.