Pšeničné bliny

Polovinu prosáté mouky zaděláme s kvasnicemi rozmíchanými ve vodě. Zákvas přikryjeme ubrouskem a necháme v teple 2 hodiny kynout. Osolíme, přidáme zbytek mouky, máslo a 2 žloutky. Zaděláme a necháme hodinu kynout. Zalijeme horkým mlékem, znovu zaděláme a necháme 1,5 hodiny kynout. Bílky ze 3 vajec ušleháme na sníh a zamícháme do těsta a necháme 30 minut odpočívat. Pánev potřeme rozpuštěným máslem. Na rozpálenou pánev nalijeme 1/2 cm vrstvu těsta a po několika vteřinách vložíme do rozehřáté trouby a pečeme dorůžova. Hotové bliny pokládáme na ubrousek a necháme v teple. Podáváme se smetanou, kaviárem nebo uzenou rybou.