Ragú z telecího masa

Maso nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě spolu se zeleninou nakrájenou na kolečka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme květ, rozředíme vývarem a mlékem. Dobře rozšleháme a vaříme asi 1/2 hodiny. Potom omáčku přecedíme, podle potřeby dolijeme vodou, přidáme vařené maso a krátce povaříme. Před podáváním vložíme na růžičky rozebraný a zvlášť uvařený květák. Hotový pokrnm okořeníme zelenou sekanou petrželkou. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo s krupicovými noky.