Ragú z volské oháňky

Oháňku vypereme. Oloupanou cibuli a česnek nasekáme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky a s cibulí a česnekem osmažíme do sklovita na rozehřátém oleji. Přidáme nasekanou oháňku a ze všech stran ji osmažíme do hněda. Přilejemevíno, osolíme a pod pokličkou zvolna dusíme při nízké teplotě asi 2 hodiny. Občas promícháme a podle potřeby přiléváme horký masový vývar. Celerové stonky omyjeme a nakrájíme na kousky a po 30 minutách před koncem dušení přidáme do ragú. Oloupaná rajčata přidáme 10 minut před dodušením. Před podáváním posypeme zelenou petrželkou.