Rajčata plněná sardinkovou pěnou

Z omytých, osušených rajčat seřízněte ostrým nožem vršky, větší část dužiny vydlabte lžičkou, vnitřky osolte a naplňte. Rajčata šikmo přiklopte seříznutými vršky, ozdobte a vychlaďte. Náplň: sardinky - s výjimkou kousku, který ponechejte na ozdobu - i s olejem prolisujte nebo jemně rozmačkejte, přidejte jemně nastrouhaná vejce, změklé máslo, drobně pokrájenou cibuli, pepř, sůl, citrónovou šťávu a vymíchejte. Rajčata ozdobte malými kousky sardinky, petrželkou a popřípadě spařenými, oloupanými a pokrájenými mandlemi.