Z omytých, osušených rajčat seřízněte ostrým nožem vršky, větší část dužiny vydlabte lžičkou, vnitřky osolte a naplňte. Rajčata šikmo přiklopte seříznutými vršky, ozdobte a vychlaďte. Náplň: změklé máslo utřete se solí do pěny, přidejte jemně nastrouhaná vejce a ostatní přísady a ušlehejte v lehkou pěnu. Rajčata ozdobte malými ruličkami ze šunky.